宮城旬鮮探訪

今回は宮城県東松島市の松島農販合同会社が販売する「熟成古酒 特別純米酒 白銀の天酒金ラベル」をお取り寄せしてみました！「ワレモノ注意」シールが貼られ、緩衝材にくるまれて到着。配送への細心の注意が感じられます。これなら贈り物でも安心ですね！

保護材を外して現れたのは、重厚感のある黒い化粧箱です。写真では伝わりにくいかもしれませんが、よく見るとうっすらと木目調の加工が施されており、手触りもしっとりと上品。「これからいいお酒を飲むんだ」という期待感が、一気に高まります。

箱を開けると、紫色の緩衝材に包まれたボトルが鎮座していました。そっと取り出すと……そこには漆黒のボトルに輝く「金ラベル」が！黒い瓶、金のラベル、そして首元に飾られた「赤い飾り紐」。この3色のコントラストが非常に美しく、モダンでありながら日本の伝統美も感じるデザインです。ラベルには誇らしげに「長期熟成古酒」の文字。テーブルに置くだけでその場の空気がキリッと引き締まるような、圧倒的なオーラを放っています。父の日や還暦祝い、お正月など、「ハレの日」の食卓にはこれ以上ない演出になりそうです。

この日本酒の背景には、宮城県の「食」と「未来」を支えるプロフェッショナルたちの熱い想いがありました。このお酒を手がけるのは、2021年に設立されたばかりの「松島農販合同会社」。「故郷の農業を元気にしたい」「子供たちに希望ある未来を残したい」という想いで立ち上がりました。

原料となるのは、日本三景・松島の一角である富山（とみやま）の麓で育てられた東松島市産「つや姫」。ここは蛍が飛び交うほど清らかな水が流れる場所です。通常、お酒作りには酒米（酒造好適米）が使われますが、あえて旨味と甘みに優れた食用米「つや姫」での酒造りに挑戦したそう。その挑戦に応えたのが、塩竈神社のお膝元で300年以上の歴史を誇る「阿部勘酒造（あべかんしゅぞう）」です。実力派の蔵元が、つや姫特有の上品な艶と甘みを最大限に引き出し、低温でじっくりと発酵。さらにそこから3年間の熟成を経ることで、まろやかで奥深い味わいへと進化させました。

故郷を愛する農家の挑戦と、老舗酒蔵の伝統技術。この「白銀の天酒」は、宮城の豊かな自然と人の縁がつないだ、奇跡のような一本なのです。

それでは、いよいよ開栓です。熟成酒ならではの美しい色を楽しむために、今回は透明なガラスの徳利とおちょこを用意してみました。

トクトクと注ぐと、まず注目するのはその色。一般的な日本酒の透明感とは違い、うっすらと色づいた美しい琥珀色に輝いています！まるで3年という時間が可視化されたようで、飲む前からうっとりしてしまう美しさです。

一口含むと、まず感じるのは「優しさ」。熟成酒と聞いて「クセが強いのかな？」と身構えていましたが、驚くほど角が取れていてまろやか！つや姫由来のふくよかなお米の甘みが広がり、その後に熟成による複雑な味わいが追いかけてきます。濃厚な旨みがありながら、後味はスッと消えていくので飲み疲れしません。

一般的に、熟成酒のおつまみといえば、その強い風味に負けない「味の濃い料理」が定石です。例えば、砂糖とみりんをしっかり効かせた豚の角煮や、鴨やラムといった少しクセのあるお肉などがよく合います。しかし、一口飲んで感じたのは、「白銀の天酒」が持つつや姫由来の優しさです。ふんわりとした熟成香がありながらも、口当たりは驚くほどさらりとしていて上品。「これなら、ガツンとした肉料理だけでなく、ドライフルーツのような甘いおつまみとも調和するのでは？」と思い試したのが、「干し柿のレーズンバターサンド」です。

これがもう、言葉を失うほどのベストマッチ！ 干し柿のねっとりとした甘みとバターのコクと塩味を、お酒の優しい熟成香が包み込み、口の中でとろけるようなマリアージュが生まれました。「食中酒」としてはもちろんですが、こうして甘いものと合わせて、食後のデザート酒としてちびちび楽しむのも、このお酒ならではの贅沢な時間です。

今回ご紹介した、3年熟成古酒「白銀の天酒金ラベル」。琥珀色の美しい見た目と、3年という歳月が醸し出す深い味わいは、単なる「お酒」の枠を超えた「体験」そのものでした。熟成古酒ならではの深みがありながら、つや姫由来の「優しさ」も兼ね備えているので、お食事はもちろん、今回のようにドライフルーツなどの甘みのあるものと合わせるのもおすすめです。

重厚な黒箱と金ラベルの高級感は、還暦祝いや退職祝い、結婚記念日など、「時」を大切にする節目のお祝いに最適。宮城の風土と時間が育んだこの一本、ぜひ大切な人と、あるいは自分へのとびきりのご褒美として味わってみてください。

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この記事は宮城県の委託を受けて作成したものです。

企画・提供：宮城県