宮城旬鮮探訪

榴岡公園の目の前に店を構え、野田鴨やジビエ料理、旬の地元食材を最大限に活かしたメニューが人気のお店。店内は1階がカウンター席、2階がカジュアルで落ち着いたソファー席。マスターや店員さんの心遣いが温かいお店です。

分厚く切られた胸肉のグリルは、肉と皮と脂の旨みを存分に楽しませてくれる贅沢な一品。炭塩が野田鴨の濃い旨みをさらに引き出してくれて、そのジューシーな旨みが口の中をおおい尽くします。洋梨のさわやかな甘みのソースは鴨肉との相性抜群。

漬け込み、燻製、低温調理と仕込みに1週間を費やす手間のかかったメニュー。3日間漬け込んだ旨みが、噛んだ瞬間にジュワーっと染み出てきます。燻製の香りが高く、歯切れもよく、モモ肉を味わい豊かにいただける美味しい一品。

濃厚なイカスミとたっぷりなキノコの旨みがギュッと詰まった美味しいパスタで、野田鴨のスモークとともに楽しめます。いろんな味わいが複雑かつ濃厚に絡み合って、これまた贅沢な味わいでした。

ドリンクはハイボールの他に自家製モヒートを。地元浅野農園のミントをたっぷり使った爽やかで美味しいお味。ここまでミント感と香りをしっかり楽しめるモヒートは、他ではなかなかお目にかかれません。

ちなみに今回は前菜とデザートもいただいてきましたので、こちらもあわせてご紹介します。

こちらのパテは、鶏レバー、鹿、フォアグラをまんべんなく感じる濃厚でボリューミーな一品。爽やかなクランベリーソースがよく合う。

自家製デザートは専門店の味を超える美味しさ。特に真ん中にあるピスタチオのチーズケーキは、そのまったり濃厚なお味に感動。（デザートの内容は随時変わります）

料理もデザートにもいっさい手を抜かず、食材への愛と手のかけ方がすごいお店でした。美味しすぎて何度も通いたくなるお店です。

『アクアイグニス仙台』にあって、その美味しさゆえに多くのリピーターから支持されている日本料理店。明るくスタイリッシュで清潔感のある店内は落ち着ける空間。同じフロアには温泉施設があるので、入浴のついでに気軽に訪れるお客さんも多いお店です。

今回いただいた「オリジナル鴨つけ蕎麦」は、鴨肉、鴨だんご、鴨ダシの３つで、野田鴨を堪能できる美味しいメニュー。小鉢、茶碗蒸し、デザートも技とこだわりが詰まった品々です。

つけ汁は野田鴨の脂やネギの甘み、鴨だんごから出る旨みが染み入る美味しさで絶品。醤油の角が取れたまろやかな味わいなので、そのまま飲み干したいくらい。胸肉は柔らかくて歯切れがよく、しっとりした舌ざわり。野田鴨の濃い味わいがしっかり伝わります。

噛んだ瞬間に旨みが広がるジューシーな味わいの鴨だんごはこれまた絶品。近隣農家から仕入れているネギは、甘みとトロッとした食感がたまらないうえに、つけ汁の旨みがたっぷり染み込んで美味しい。器の底にもひそんでいるほぐした鴨だんごが蕎麦に絡んで、鴨ダシ、鴨だんご、お蕎麦の三重奏。

日本酒は宮城県名取市閖上にある佐々木酒造店の「藤の雫 純米酒」とともに。こちらはアクアイグニス仙台限定の地酒で、ふくよかなうえにスッキリした美味しいお酒でした。

ちなみに今回は人気の「笠庵おまかせ御膳」もいただいてきましたので、こちらもあわせてご紹介します。

旬の地元食材の美味しさが満載で、見た目も美しく、一品一品から繊細な仕事ぶりが伝わってきました。どれも雑味のないキレイなお味を楽しめる贅沢なメニューでしたが、特に鴨つけ蕎麦は絶品で、近所にあったら毎日でも食べに訪れたいくらい。本物のお味を堪能でき、みんなにオススメしたいお店です。

昭和レトロなたたずまいが残る人気の横丁「仙台銀座」に店を構え、連日大盛況なお店です。こちらのお店では単品メニューに「野田鴨もも肉焼」がありますが、今回はコース料理でしか提供していない「野田鴨ロースとネギのしゃぶしゃぶ」を味わってきました。

新鮮な野田鴨ロースと、鴨の皮と脂でダシをとった真っ黒な醤油ベースのスープ。脂から出る甘みとコクが味わい深く、上品で優しい旨みがしゃぶしゃぶにぴったり。スープの香りと食べごろになったお肉の姿に、もうワクワク感がとまりませんでした。

きれいなピンク色に変身した胸肉のロースは、繊細で柔らかいので歯切れがよく旨みが濃い。シャキシャキのネギはさっぱりして食感もよく、やっぱり鴨とネギは相性抜群。これはもう絶品。

付け合わせの温玉と一緒に食べればすき焼き風味に。スープはすき焼きの割り下ほど重くないので、サッパリといただけました。しゃぶしゃぶなのに、すき焼きまで味わえるなんて贅沢すぎるメニューです。

今回は宮城の地酒2種類とともに味わってきました。「乾坤一 特別純米辛口」は米の旨みとスッキリした後味が人気。「伯楽星 純米吟醸」はほどよい甘みとさわやかなキレが美味しい。いずれも県内の飲食店でよく飲まれる人気のお酒です。

ちなみに今回いただいた「贅沢コース」は、品数9品もある贅沢で満足度の高い内容。なんとしゃぶしゃぶがもう1品。こちらもあわせてご紹介します。

穴子とセリ（夏場は水菜）をハマグリでダシをとった旨みの深いスープでいただくメニュー。さっぱりだけど上品でハマグリの美味しさが染み渡る一品。シメにいただいた雑炊も、旨味がギュッと詰まって最高のお味でした。

2種類のしゃぶしゃぶに加え、他に7品も付いて、それぞれに旬の味わいが感じられる美味しい品々。ふだんは味わえない贅沢で大満足なコースでした。

ふだん使いだけでなく、大切な人とプチ贅沢を楽しみたいときにもオススメできる人気のお店です。

最後に、野田鴨をせり鍋で美味しくいただけるお取り寄せ商品「仙台せり鍋セット」を実際に味わってみました。仙台せりの本場、宮城県名取市にある『漁亭浜や』のオンラインショップで販売されている商品です。

今回は2～3人前を注文。セット内容は、宮城県産野田鴨1パック（胸肉、モモ肉）、仙台せり300ｇ、漁亭浜やこだわりの自家製だし、日高昆布入りだしパック、美味しい作り方レシピ。

これで2～3人前、十分なボリュームです。お豆腐や他のお野菜などを加えてもよいのですが、今回はシンプルにそのお味を楽しみたく仙台麩（あぶら麩）のみを追加。

まずは鴨胸肉とせりだけをスープにくぐらせて、シンプルに味わいました。スープの上品なコクと旨み、野田鴨の歯切れのよい肉質と旨み、せりの清涼感がダイレクトに伝わってきて、これはお取り寄せとは思えない本格的な美味しさ。

ここで具材を一気に投入。お鍋を埋め尽くすせりのボリューム感と香りがたまらない。仙台麩も一緒に投入。揚げて作る仙台麩は香ばしく、型崩れせずモッチリ感があるのが美味しさの特徴。

胸肉の旨みと歯切れ、モモ肉の旨みと適度な弾力感、せりのシャキシャキ感と香り、スープの旨みが一体となってたまらない美味しさ。飲食店で食べるのと全く変わらないお味でした。

お酒は日本酒専門店『むとう屋』オリジナルの阿部勘酒造「松島の吟風（まつしまのかぜ）純米大吟醸」とともに。鴨肉やスープとしっかり合うキリっと爽やかなお味でした。

シメに白石温麺を投入。この細くて優しい白石温麺が上品な旨みが詰まったスープとよく合う。出汁を主役にして押し立ててくれる名脇役でした。

最後の最後に、余った仙台麩をトースターで軽くあぶり、カナッペのようにして完食。油分を含む仙台麩はあっという間にキレイなきつね色になり、香ばしさも際立ちます。今回は県産品の中から具材をいくつか合わせてみました。

どれも風味が濃くて、カリッと香ばしい仙台麩とよく合う。スッキリした「生詰ワイン」との相性もすごくいい。甲乙つけがたい組み合わせでしたが、特にハチミツ「百花」のやわらかい甘さと華やかな香りには衝撃でした。

野田鴨は脂が乗った寒い時期こそ最も美味しくいただける食材です。この冬は宮城が誇るこの希少ブランド食材をぜひ味わってみてください。その味のとりこになること間違いありません。