宮城旬鮮探訪

白石温麺は、宮城県白石市で江戸時代に生まれた乾麺。長さは9㎝と短く、茹でやすく食べやすいのが特徴です。また、一般的なそうめんは製造の過程で油が使用されていますが、白石温麺は油を使わず小麦粉と塩水だけで作られています。

伊達藩白石城下にいた鈴木味右衛門が、胃の病気になった父親のために消化によい麺を作ったことが始まりと言われています。油を使用せず、麺をすするのに体力を消耗しなくてもよいように短い麺にする…。この優しい麺は父親の健康を回復する手助けとなり、その温情が讃えられ「温麺」と名付けられたそうです。

現在においてもその製法と想いが受け継がれ、子どもから大人まで誰にでも愛される宮城のソウルフードとなっています。

現在、白石市で白石温麺を作っている製造会社は5社。そのうちの1つが「きちみ製麺」です。直売所、食事処「つりがね庵」、そして工場が一つの敷地内にあります。きちみ製麺では、予約をすると製造の様子を見学することができ、その足でお買い物や食事も楽しむことができるんです！

宮城のソウルフード白石温麺は、どのように作られているのでしょうか。親子で工場見学をしてきた様子をレポートします！

白石温麺専門店「つりがね庵」。2025年に以前の「光庵」からリニューアル！工場見学の際には、こちらも併せて見学することができます。

リノベーションはしているものの、元は江戸時代に建築された吉見家の武家屋敷という貴重な建物。きちみ製麺のシンボル「つりがね印」は、伊達政宗を支えた戦国武将・片倉小十郎の旗印。吉見家は代々片倉家に仕えており、その縁でつりがね印を使うことを許可され、大切に受け継いできたそうです。

店内に入ると、囲炉裏や茅葺き屋根、太い梁、白石和紙の灯り、美しい日本庭園…と明治創業の歴史を感じる素敵な空間が。新たに設計された道路から玄関につながるアプローチは、スタイリッシュでおしゃれな雰囲気。古くも新しい、趣のある食事処となっています。

直売所には、きちみ製麺の商品が勢揃い！宮城県内ではスーパーなどで手軽に買うことができますが、ここまでの品揃えは直売店ならでは。白石温麺以外にも、冷やし中華やカレーめん、つりがね庵で提供される漬物や七味なども売っています。どれもおいしそうで…つい買い過ぎてしまいました(笑)。

住所：宮城県白石市本町46

TEL：0120-046-484

■直売所

営業時間：9:00～17:00

定休日：不定休

■つりがね庵

営業時間：平日11:00～14:30(LO14:15)　土日祝11:00～15:00(LO14:30)

定休日：第2・3火曜日、毎週木曜日(臨時休業あり)

暑い時期は麺類の出番が増えますよね！白石温麺はオンラインでの購入も可能です。宮城が誇る伝統の味をおうちでも楽しみませんか？この機会にぜひチェックしてみてくださいね！

白石温麺は、常温保存で賞味期限が約1年半～2年と長いため、常備しておくととっても便利！短くて折れにくく持ち運びもしやすいので、アウトドアや仕送りなどにも向いています。また、冷・温どちらでもおいしく食べられるので、1年を通して楽しむことができますよ！

そのまま食べてもおいしい白石温麺ですが、色々なアレンジをして食べるのもおすすめです！シンプルでやさしい味わいの白石温麺は、和洋中問わずアレンジ自在！料理好きなライターがよく作る簡単レシピをご紹介します！

夏に食べたい一品！ねばねば食材と喉ごしのよい白石温麺は食欲のない日にもぴったりです！

【材料(1人分)】

・白石温麺…1束(100g)

・めかぶ…1パック(50ｇ)

・納豆…1/2パック

・卵黄…1個

・麺つゆ(希釈したもの)…100ml

・お好みで大葉、ねぎなど

【作り方】

①お湯を沸騰させ温麺を表示時間通りに茹で、ざるに上げて流水にさらし水気を切る。

②器に①、めかぶ、混ぜた納豆、大葉、卵黄をのせ麺つゆをかける。

宮城名物「三角油揚げ」とのコラボ！カリッとジューシーな三角油揚げと旨味溢れるなすは相性抜群！大根おろしと一緒にさっぱりと食べられる温麺です。

【材料(1人分)】

・白石温麺…1束(100g)

・三角油揚げ…1/2枚

・なす…1本

・大根おろし…大さじ2

・麺つゆ(希釈したもの)…100ml

・小ねぎ…適量

【作り方】

①なすはヘタを落とし縦横半分に切る。皮目に斜めに切り込みを入れる。三角油揚げは半分に切る。

②フライパンに油を1㎝程度入れ火にかける。なすを入れ揚げる。

③三角油揚げはトースターでカリッとするまで焼く。

④お湯を沸騰させ温麺を表示時間通りに茹で、ざるに上げて流水にさらし水気を切る。

⑤器に④、②、③、大根おろしを盛り付け、麺つゆをかけ小ねぎをちらす。

ピリ辛な明太子と豆乳のまろやかさがマッチ！クリーミーな白石温麺もおいしい！

【材料(1人分)】

・白石温麺…1束(100g)

・明太子…大さじ1

・大葉…適量

・刻みのり…適量

・麺つゆ…大さじ2

・豆乳…100ml

【作り方】

①明太子は薄皮を取り除く。大葉は千切りにする。

②麺つゆと豆乳を混ぜ合わせ冷やしておく。

③お湯を沸騰させ温麺を表示時間通りに茹で、ざるに上げて流水にさらし水気を切る。

④器に③、①、刻みのりをのせ、②を回しかける。

さば缶を使って手軽にできる洋風アレンジです。トマトの酸味とオリーブオイルの風味が食欲をそそります！つけ麺風にどうぞ。

【材料(1人分)】

・白石温麺…1束(100g)

・さば缶…1/2缶

・トマト…1/2個

・麺つゆ(希釈したもの)…200ml

・オリーブオイル…小さじ1

・お好みで粉チーズやパセリなど

【作り方】

①ボウルにさばを入れほぐす。細かく切ったトマト、麺つゆを加えて混ぜ合わせ冷やしておく。

②お湯を沸騰させ温麺を表示時間通りに茹で、ざるに上げて流水にさらし水気を切る。

③器に①を入れ、オリーブオイルを回し入れる。あれば粉チーズとパセリをかける。

④白石温麺を別の器に盛り付ける。

きちみ製麺には白石温麺以外の商品もたくさんあります。その中でもライターいちおしなのが「カレーめん」です！昭和31年から愛され続けているカレーめんは、調理がとても簡単！忙しい主婦の味方なのです。まず鍋に野菜や肉など好きな具材を炒め、水を加えて沸騰させます。あとは麺と添付のスープを入れて3分煮込むだけ！

この麺の特徴は、麺そのものにカレーが練り込んであること。スープのカレーと合わさって深い味わいになっています。もちもち食感の麺とスパイシーな風味がやみつきになること間違いなし！テレビ番組でも紹介されている人気商品です。白石温麺と合わせてぜひご賞味ください！

知れば知るほど、その魅力にはまってしまう白石温麺。白石温麺はおいしさだけでなく、大切な人を思いやる気持ちから生まれた麺。そんな歴史や背景を知ると、白石温麺がより一層心に染みる味わいに感じられます。温麺の素晴らしさを改めて実感する工場見学となりました。

宮城県を訪れた際は、白石温麺を堪能するだけでなく、その製造過程も見学してみてはいかがでしょうか？

オンラインでお取り寄せすることも可能です。ぜひ、おうちでも白石温麺を堪能してみてくださいね！