宮城旬鮮探訪

宮城県産のせりは、全国トップの生産量を誇る日本の伝統野菜のひとつ。「仙台せり」や「河北せり」が有名です。冬に旬を迎える「冬せり」と春の短い間しか味わえない「春せり」について、それぞれの特徴や美味しい食べ方についてご紹介します！

【冬せり（根せり）】

9月から3月に出荷され、全国的に馴染みがあるせりは基本的にこちらを指すことが多いです。その名の通り根っこまでいただくことができ、シャキシャキとした歯ごたえと強い香りが特徴。お正月のお雑煮やせり鍋で親しまれています。

【春せり（葉せり）】

4月から5月中旬の短い期間に出荷される希少な食材。冬を耐えて芽吹いた新芽は、柔らかな茎葉と爽やかな香りが特徴で、クセが少なく、お浸しや浅漬けに最適です。

「河北せり」の産地である石巻市飯野川地区では、「飯野川在来」という在来品種が春せりとして出荷されますが、流通が限られ、主に地元で楽しまれています。

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＜冬におすすめ！せりレシピ＞

＜「春せり」で作ってみよう！動画で簡単レシピ集＞

宮城県産パプリカは、みずみずしく肉厚でほんのり甘みのある果実が特徴。輸入品のイメージが強い中、宮城県は日本一の生産量を誇り、石巻市や栗原市、登米市などで大規模な施設栽培が行われています。赤、黄色、オレンジをはじめ、茶色や白、紫など多彩な色があるのも魅力のひとつ。ピーマンに比べてビタミンCが2倍以上含まれ、加熱しても栄養が損なわれにくいため、健康志向の方にも最適です。青臭さがなく、子どもでも食べやすいことから、お弁当の彩にも大活躍。宮城県では環境制御技術を駆使した栽培で、フルーツのような甘みのパプリカを一年中供給しています。

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＜家庭で簡単！パプリカのレシピ＞ 

宮城県は、冬の暖かさと夏の涼しさを活かした一年中いちごが楽しめる東北屈指の産地。特に亘理町・山元町では、東日本大震災からの復興と産地復活に向けて「いちご団地」が整備され、最新技術で多彩な品種が生産されています。宮城のオリジナル品種「もういっこ」は、2008年に誕生した大粒で爽やかな甘みが特長のいちご。「ついもう一個食べたくなる」魅力から名付けられ、宮城を代表する品種です。また、「にこにこベリー」は「もういっこ」と「とちおとめ」から生まれた品種で、甘味と酸味が絶妙なバランスで加工適性が優れることから、スイーツとしても人気です。「もういっこ」に続く「二個目」の県育成品種であることや、「食べる人も売る人も作る人も、皆が笑顔になるように」という願いを込めて「にこにこベリー」と名付けられました。宮城ならではのいちごをぜひ味わってみてください。

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＜アレンジでもっと楽しく！いちごのレシピ＞ 

ちぢれた肉厚の葉と濃い緑色が美しい冬野菜で、仙台市や名取市、登米市等で栽培されているアブラナ科の葉物野菜。中国野菜「ターサイ」が原種と言われています。4℃以下の低温に晒す「寒締め栽培」により、糖分が蓄えられ、甘味が引き立つ独特の風味が生まれます。クセやえぐみが少なく、アク抜き不要で調理しやすいのも魅力。近年は全国でも知名度が高まり、関東圏などのスーパーでの取り扱いも増えています。12月第4週目を目安に出荷が解禁される季節限定の味わいをぜひお楽しみください。

＜色々使えるちぢみゆきなのアレンジレシピ＞

仙台白菜は、明治時代に中国から導入された種子をもとに宮城県で生まれた伝統野菜で、「松島白菜」や「松島純二号」を含む総称です。葉がやわらかく甘味があるのが特長で、生でも美味しくいただけます。大正末期から昭和初期にかけて全国で人気を博しましたが、生産量が減って一時は市場から姿を消しました。しかし、塩害に強い特性を活かし、東日本大震災の津波による被害を受けた畑でたくましく育って見事復活！アミノ酸を多く含むため漬物に最適で、郷土料理としても親しまれています。焼き物や鍋料理など多彩なアレンジで楽しめる仙台白菜は、地域の歴史と味わいを今に伝える逸品です。

＜あま～い仙台白菜を堪能する簡単レシピ＞

牡蠣やホヤなどの旬の海鮮や、贅沢な仙台牛、レベルの高い日本酒など、どれも一度と言わず何度も味わいたくなるものばかりです。旬ごとに違う宮城の逸品をぜひお取り寄せしてご賞味ください！