宮城旬鮮探訪

私たちが普段よく目にするきくらげですが、実はその約90%が海外からの輸入に頼っていることを知っていますか？つまり、国産のきくらげは国内消費量全体のわずか10%程度。非常に貴重な存在なのです。

近年、食の安全や安心への意識が高まる中、農薬の心配などが少ない「国産きくらげ」への注目が急速に集まっています。輸入きくらげは乾燥品ですが、宮城県のきくらげは産地ならではの特権で、「生」と「乾燥」の両方を楽しむことができます！初夏から秋にかけて旬を迎える「生きくらげ」は、肉厚でみずみずしく、一度食べたら忘れられない格別な味わいです。

見た目は地味なきくらげですが、その栄養価の高さには目を見張るものがあります！

別名「食べる漢方」と呼ばれる乾燥きくらげ。特に注目すべきはカルシウムの吸収を助ける「ビタミンD」の含有量です。乾燥きくらげは、「ビタミンD」の含有量が全食品の中でもトップクラスを誇り、お腹の調子を整える「食物繊維」や、「カルシウム」「鉄分」などのミネラルも豊富に含まれています。毎日の食事に少しプラスするだけで、現代人に不足しがちな栄養を美味しくサポートしてくれるすごい食材なのです！

きくらげの栽培において、最も重要な要素の一つが「水」。きくらげの成分の約9割は、水分でできているため、育つ環境の「水の良さ」が、きくらげの味と品質に直結します。宮城県は、澄んだ空気、そして山間部や自然豊かな場所が多く、豊富な地下水や清らかな水に恵まれています。そうした地域で作られるきくらげは、無農薬のものも多いです。

また、きくらげは冷えすぎても暑すぎてもうまく育たず、温度管理が非常にデリケート！暑すぎると成長が早く、身が薄くなったり大味になったりするため、宮城県の冷涼な夏の気候がきくらげにぴったりなのです。宮城県の澄んだ空気、そして生産者による徹底した温度・湿度管理によって、肉厚で美味しい高品質な宮城のきくらげが育ちます。

きくらげの最大の魅力は、なんといってもその食感！料理のアクセントとして大活躍します。中華料理のイメージが強いかもしれませんが、クセがなく淡白な味わいなので、和食や洋食など、どんなジャンルの料理とも相性抜群です。

炒め物に入れれば「コリコリッ」と小気味良い歯ごたえが楽しめ、スープや和え物に入れれば「ぷるん」とした食感と「シャキシャキ」感が絶妙なバランスを生み出します。いつものメニューに加えるだけで、食卓がぐっと豊かになりますよ。

地元宮城では、きくらげの食感を活かしたシンプルな食べ方が人気です。

新鮮な生きくらげが手に入ったら、サッと湯通ししてぜひ「お刺身」で！わさび醤油やポン酢でいただくと、素材そのものの弾力をダイレクトに味わうことができ、おすすめです。もちろん、定番の「油麩（あぶらふ）炒め」や、夏の風物詩「冷やし中華」のトッピングとしても欠かせない存在です！

和洋中問わず使えるきくらげ。ここでは、少し意外で美味しい、宮城県の食材と組み合わせた絶品アレンジレシピをご紹介します。

レシピ詳細はPDFをご覧ください！

栄養満点で食感も楽しい宮城県のきくらげを、毎日の食卓に手軽に取り入れてみませんか？便利な乾燥きくらげをはじめ、ご飯のお供にぴったりの加工品など、魅力的な商品がたくさんあります！
ぜひ、お気に入りの一品を見つけてお取り寄せしてみてください。