宮城旬鮮探訪

この記事では、宮城県産品としてすでに有名な、牛タン・ずんだ餅・笹かまぼこ…ではなく、まだ全国の皆さんに知られていない宮城県民の食文化や生活に寄り添ってきた絶品ローカルグルメたちをご紹介していきます。

どのようにしてローカルフードとして地元の方々に愛されるようになったのか、ローカルフード発祥エピソードも合わせて紹介していきます。

杜の都・仙台市で誕生したご当地餃子「あおば餃子」。

一番の特徴は、その鮮やかな緑色。皮に地域特産の野菜である「仙台雪菜」を練り込んでいることから、このような美しい緑色になるのです。皮にも餡にも野菜がたっぷりでヘルシーなのに、口に運べば肉のジューシーな旨味が広がります。優しい味わいで、おかずにも、おつまみにもぴったり！子どもから大人まで大人気の一品です。おすすめの味変は「仙台味噌だれ」で食べること！一気にパンチの効いた味わいになります。

実は、あおば餃子はローカルフードの中ではニューフェイス。仙台市内で生産された農産物の商品開発から誕生して、2010年5月に仙台の青葉まつりでデビューしました。仙台市の公式サイトにはあおば餃子を扱うお店のマップもあります。仙台市にお越しの際には、ぜひお店ごとに異なる「あおば餃子」を食べ比べてみてはいかがでしょうか？

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冬の寒さが厳しい宮城県で、広く親しまれている「せり鍋」。

根っこまで丸ごと食べるせりは栄養満点で、優しい味わいが体の芯まで染み渡ります。出汁は醤油や鶏ベースのあっさりとしたものが多く、せりのフレッシュな香りと絶妙にマッチ。せり鍋は、シャキシャキとした食感の「根」、みずみずしい「茎」、そして風味豊かな「葉」の異なる魅力を一度に味わえます。

今や仙台名物として定着しつつあるせり鍋は、2004年に仙台市のとある居酒屋が考案したことが始まりと言われています。東日本大震災後、被災地応援としてメディアなどで紹介され注目をあびると、せり鍋を始める店も増え、ローカルフードとして定着しました。根せりの旬である9月～3月に宮城を訪れるなら、このローカル鍋で心も体も温めてみてはいかがでしょうか？せり鍋の作り方や食べられるお店を紹介している記事もありますので、ぜひご覧ください！

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宮城県の港町・気仙沼市で半世紀以上愛され続けているソウルフードの「気仙沼ホルモン」。

なぜ漁師町である気仙沼で「肉料理」がローカルフードになったのでしょうか。一説によると、気仙沼市には食肉処理場があり、そこで廃棄になるホルモンは安く仕入れることができるため、漁師の賄いとして食べられていました。美味しさに感動した漁師が屋台を出してホルモン料理を販売したことにより、地元に親しまれ、ローカルフードとして定着したと言われています。

味噌とにんにくでパンチを効かせたホルモンを焼き上げ、千切りキャベツの上に豪快にドカンと盛り付け。最後に味の決め手のウスターソースをかければ「気仙沼ホルモン」の完成です！濃厚なホルモンとシャキシャキのキャベツ、そしてソースの酸味が絶妙にマッチし、箸が止まらなくなります。体力仕事の漁師を支えた賄いごはんを豪快に食べれば、きっとあなたも「気仙沼のホルモン」に夢中になるはず。アツアツのご飯やビールと一緒にぜひお試しください！

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東北各地で個性が表れるソウルフードの「芋煮」は、秋の風物詩として各地で愛されています。宮城県の芋煮は仙台味噌を使用した味噌仕立てで、お肉は豚肉を使用することが特徴。里芋、大根、人参などのゴロゴロ入った野菜に、豚肉のコクのあるうま味が染み渡り、ホッとするような優しい味わいに仕上がります。芋煮発祥の地として有力な山形県との違いは、ベースの汁とお肉。山形県の芋煮は、醤油仕立てでお肉は牛肉を使用します。里芋を使用することは両県で共通しており、その理由は寒さに弱い里芋が東北の厳しい冬を越せないため、収穫される秋に大量に消費しなければならなかったからと言われています。宮城県の芋煮はもちろん、東北各地の芋煮を食べ比べてみてはいかがでしょうか。

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宮城県には知る人ぞ知る「名店」がたくさん！中にはメディアに紹介されたことのある店もあります。

まず、全国放送の番組で大反響を呼び、食べログ百名店にも名を連ねる店の「和牛カレー＆牛丼」。一口食べれば贅沢な和牛の旨みが広がります。次に、地元テレビでも話題の「みやぎサーモン」を贅沢に使った「鮭バーグ」。味付けは塩のみで、鮭のうまみを存分に楽しめる鮭専門店こだわりの一品です。メディア露出の常連で有名人にも愛される「雲雀の餃子」は、小籠包のようにジューシーな甘い肉汁が口の中に広がり、箸が止まらなくなること間違いなし。最後は地元テレビで紹介され、地産地消推進店として宮城県から認定を受ける「レストランパリンカ 」のパスタソース「宮城パスタ紀行シリーズ」。お取り寄せで楽しめる宮城県の名店の味を、ぜひ自宅で味わってみませんか？

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宮城県の恵まれた自然環境と、作り手のこだわりが生み出した、逸品を厳選しました。

全国放送の番組で大絶賛された「オイスターソース」！宮城県の海の恵みが生んだ濃厚な旨味が凝縮され、家庭料理をプロの味に近づけてくれます。次に環境への配慮から生まれたサステナブルな「メンマアチャール」。放置竹林を活用し、収穫したメンマをインドスパイス漬けに。スパイシーでクセになる味わいが人気です。そして、数々の賞を受賞した「南三陸産銀鮭・牡蠣の缶詰セット」。旨味が凝縮された贅沢な海の幸で、そのまま食べるのはもちろん、日本酒やワインとの相性も抜群！自宅でのパーティーにおすすめするセンス抜群の逸品です。最後に、甘みのある脂がたまらない特大サイズの「金華サバ塩焼き」。骨取り加工済みで、お子様も安心して楽しめます。

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宮城県の美味しいスイーツをお取り寄せしてみませんか？名物の「ずんだ餅」だけでなく、知る人ぞ知るおすすめスイーツや、伝統的な和菓子など様々。ここでは、おすすめスイーツを厳選してご紹介します。お土産や自分へのご褒美にぴったりのスイーツを見つけてみましょう！

まずは、古都の歴史と豊かな食材に育まれた、こだわりの和菓子をご紹介。

おもてなしセレクション2024受賞の「バター最中」は、強めの塩味があんこと濃厚なバターの甘みを引き立てる、新感覚の味わいです。天皇へ献上された歴史を持つ「あんぽ柿」は、まるでゼリーのような食感と自然な甘みが魅力。クリームチーズやワインとのペアリングも楽しめます。つぶあんの甘みと生クリームムースの甘みが絶妙なハーモニーを奏でる「雪ふたえ」は、お茶との相性抜群。素朴で甘さ控えめ、何個でも食べられる「山の神まんじゅう」には、「子宝に恵まれますように」という願いが込められており、たくさんの人がまんじゅうを買いに訪れます。

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宮城県には絶品ひんやりスイーツもたくさんあります。夏の暑い時期はもちろん、冬の寒い時期にコタツで暖まりながら食べるひんやりスイーツもまた魅力的です。

宮城県産の卵など厳選素材にこだわった手作りの「フローズンブリュレドーナツ」は、ラム酒の香りが広がるカスタードとふわもちドーナツが織りなす極上のハーモニーを楽しめます。おうちでの贅沢なカフェタイムにぜひどうぞ。水を一切使わず、完熟いちごの果肉を削った「いち氷」は、特製ジャムと練乳を添えれば、いちご本来の濃厚な甘さと爽やかさを堪能できます。搾りたての生乳を活かした「ジェラート」は、さっぱりとフレッシュな甘みで後味もすっきり。たくさんのフレーバーがあるので食べ比べもおすすめです。

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最後は宮城県の食材を語る上で外せない海の幸。品質はもちろんのこと、鮮度にこだわり、新鮮なままお届けする工夫をしています。そんな新鮮な商品を厳選してご紹介していきます。

【ホタテ】

水揚げされたばかりのホタテを専用の生簀で育てて、注文後に発送するという徹底した管理。肉厚な身から溢れる甘みは格別です。

【牡蠣】

全国有数の牡蠣の産地として知られている宮城県。三陸の栄養豊富な海で育った牡蠣は、旨味成分であるグリコーゲンをたっぷり含み、濃厚かつ上品な味わいと、しっかり身が締まったプリプリの食感が魅力。

【金華さば】

サバの中でも最高峰と称される「金華さば」。脂のりが良く、旨味がぎゅっと詰まった身は、漬け丼や鯖寿司などでいただくことで、濃厚かつさっぱりとした味わいを堪能できます。

【たらこ】

たらこと聞くと北海道や福岡県を思い浮かべるかもしれませんが、かつては宮城県の石巻市がたらこの生産量でトップを誇っていました。その規模は辛子明太子で有名な博多をはじめ、全国に原料としてのたらこを供給していたほど。買い付け価格の高騰や東日本大震災の影響で宮城県のたらこは深刻なダメージを受けましたが、現在ではその困難を乗り越え、複数の工場が品質の良いたらこを作り続けています。逆境に負けずに品質を磨き続けた宮城県のたらこをぜひ贈り物に選んでみてはいかがでしょうか。

【しらす】

北限のしらす（閖上しらす）は鮮度抜群。港を出てすぐの前浜で漁獲し、鮮度保持を行いながら、漁港近くの加工場で素早く加工されます。プルプルの食感と甘みが楽しめ、卵黄をのせればまろやかさもアップ。生産者さんが、こだわった品物が、新鮮なうちにあなたのもとに届きます！ぜひご賞味ください。

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