宮城旬鮮探訪

「はらこ飯」は、「漁師飯」として親しまれており、伊達政宗公にも献上されたという歴史ある料理で、「はらこ」とはいくらのことです。宮城県亘理町荒浜の飲食店が集まる「荒浜はらこめし会」では、この魅力を全国に広める活動を行っており、秋には多くの観光客がこの味を求めて訪れます。

ぜひ、宮城の味「はらこ飯」をご家庭でも楽しんでみてください。特別な日の食卓を華やかに彩る一品です。

おうちでつくってみましょう！

＜はらこめしの材料はこちら＞

宮城県ではお正月はもちろん、法事などにもお餅を食べる「餅文化」が根付いており、家庭で餅を作ることも多いです。定番のあんこ餅以外にも、くるみ餅やごま餅、納豆餅、えび餅、さらには煙でいぶしたドジョウを使った「ふすべ餅」などバリエーション豊かで、なんと50種類以上もあるとか。

その中でも宮城のおもちとして有名なのがずんだ餅。枝豆を刻んだ餡が特徴です。お土産のイメージがあるずんだ餅ですが、枝豆があれば比較的簡単に作ることができるので、ぜひお試しください。

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＜ずんだ餅をお取り寄せ＞

しそ巻きとは、仙台味噌にごまやくるみを入れて練ったものを、青しそで包んで揚げた料理です。味の濃い味噌にコクのあるくるみやごま、そして青しその風味がおかずにピッタリで、一口かじれば白いご飯が欲しくなります。宮城県ではお茶請けや酒の肴としても人気の一品です。

もともとは家庭料理なので、家によっては揚げずに焼く場合も、味もあまじょっぱいもの、ピリ辛なものなどバリエーションがあります。作ってみる際にはオリジナルの具を入れてみるのもいいですね。

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＜しそ巻きの材料に仙台味噌を＞

おくずがけは、数種類の野菜や豆腐、豆麩、油揚げをしいたけの戻し汁で煮込み、白石温麺を入れてとろみをつけた汁物のこと。

白石温麺はそうめんより少し太くてかなり短いのが特徴で、油を使っていないので消化に良い乾麺です。

おくずがけは、お彼岸やお盆に食べられる精進料理・おもてなしの料理で、家庭によって具材は様々。精進料理なので本来は入れませんが、お肉を入れてもおいしく食べられます。

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＜おくずかけの材料はこちら＞

はっと汁とは、小麦粉をこねてつくった「はっと」をいれた汁物のこと。汁は主に出汁と醤油で、具材は季節の野菜や肉を使用する家庭料理です。もともとは米の代用として食べられていましたが、美味しすぎたために小麦ばかり作ってお米を作らなくなってしまうのでは？と心配して「ご法度（はっと）」になったことが由来という説も。

同じものでも「ひっつみ」や「はっとう」とも呼ばれ、地域によっては学校の家庭科の授業で作ったり、かにを入れた「かにばっとう」が給食で出るなど親しまれています。

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＜簡単に宮城の味を再現＞

油麩丼は、カツ丼のカツを油麩に置き換えたもので、言い換えれば油麩の卵とじ丼。つゆを吸った油麩のじゅわりとした味わいが美味しく、食べ応えもある料理です。

油麩とは、冷蔵技術がない時代に、傷みが早い豆腐や油揚げに代わって考案されたもの。仙台麩とも呼ばれます。油で揚げているため、香ばしい香りと歯ごたえがあり、肉の代替品としても楽しむことができる食品です。油麩丼以外にも煮物に入れたり、バゲットのようにオーブンで焼いたりと様々な食べ方で楽しむことができます。

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＜油麩丼の材料はこちら＞

ホヤは初夏が旬。他の地域ではあまりなじみが無いかもしれませんが、宮城県ではこの時期になるとスーパー等に普通に並ぶ食材です。鮮度がいいものはお刺身や酢の物が人気で、ほかに炙りや天ぷら、パスタなど様々な食べ方で楽しまれています。

ホヤの酢の物は、酢で和え、薬味を添えることでさわやかな味わいが夏にぴったり。初めて食べる方、食べ慣れない方でも比較的食べやすいレシピです。

おうちで作ってみましょう！

＜ご家庭でほやを味わおう！＞

宮城県にはまだまだ有名な郷土料理や名物ご当地メニュー、B級グルメがたくさん。その一部をまとめてご紹介します！気になったものはぜひお取り寄せしてみてくださいね。

宮城県産の食材を使って、宮城を味わうことのできる飲食店を探してみましょう。