宮城旬鮮探訪

仙台の牛タンは定食スタイルが一般的です。メインの牛タン焼は、一般的な焼肉屋で提供されるものとは異なる「厚切り」。カットした後に一枚一枚に切り込みを入れ、下味をつけ、熟成されているため、厚切りでも焼き上がりが柔らかく、味もしっかりとしみ込むのです。炭火で焼かれたジューシーな牛タンのお供は麦飯が定番で、汁物は牛のしっぽから出汁をとったあっさりとしたテールスープです。他にもとろろやピリッと辛い南蛮味噌がついているものなど、お店によって個性豊かな牛タン定食をぜひ食べ比べてみてください。

ご家庭でより本格的に牛タンを楽しむためには火加減がポイント。強火で表面を焼き上げ、脂や旨味を閉じ込めると美味しく焼けるのだとか。フライパンやホットプレートで焼くのも良しですが、より本格的に楽しみたい人には炭火焼もおすすめです。

本場宮城で味わう牛タンはもちろん絶品ですが、首都圏でも気軽に牛タンを味わえるお店があります。ランチで食べたい定番の定食から、お洒落なディナーにぴったりなコース、カジュアルな居酒屋まで、どんなシーンにもぴったりです。ちょっとした贅沢としてぜひお召し上がりください。