宮城旬鮮探訪

金華山沖で獲れる脂がのった“金華鯖”。華ずしでは旨味が強い旬の時期に獲った大型種のみを選別し使用。金華鯖の弾力のある食感と濃厚な旨味をご堪能ください。シャリは宮城県産のササニシキを使用しております。

宮城県が誇るブランド魚”金華鯖”を使用し、三陸の職人が仕上げました。酢によってしまりすぎた従来の〆鯖と違い、鯖の味を最大限に引き出せる”生感”を大切にし、鯖本来の旨味を味わえるように仕上げております。加えて金華鯖の特徴である、臭みを感じにくく旨味が強いジューシーな味わいを活かしております。炙ることで鯖の甘みと旨味を引き出しております。